VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pavel Maurer: Projím ročně auto střední třídy

Plzeň - Letošní ročník Grand Restaurant Festivalu se týká superpotravin. Jsou to ty, které mají blahodárné účinky na naše zdraví, protože je v nich vysoká koncentrace živin, vlákniny, vitaminů a minerálních látek. Mohou to být ´obyčejné ´věci jako zelenina, včelí produkty, byliny. Ty se ale přece jedly vždycky. 

17.1.2018
SDÍLEJ:

Grand restaurant festival 2018Foto: Deník / Říský Milan

Je rozdíl v tom, jak jedli naše rodiče nebo prarodiče, jak jíme my a jak jedí naše děti?

Já jsem vyrůstal u své babičky na Moravě a ona měla vekou zahradu. Když jsme měly jako děti hlad, poslala nás na zahradu a řekla: natrhej si, co tam najdeš, zeleninu, nakopej si brambory a já ti to uvařím. Ona vlastně používala superpotraviny aniž by si to uvědomovala. Nic jiného neznala. I dnes jsou ty suroviny kolem nás a my bychom je měli jen rehabilitovat. Náš projekt superpotravin je ukázat, že je máme kolem sebe a měli bychom to využívat.

To mluvíte o vesnici, co ve městě?

Když chodím nakupovat, všímám si lidí a toho, co mají v košících. Je to velmi jednostranné nakupování a stále stejné věci. Třeba Vietnamci mají mnohem pestřejší nákup a v košíku věci, kterých si my nevšímáme. V regálech míjíme lilek, vedle fenykl, chilli papričky. Toho si většina Čechů nevšimne, přejde je a jdou koupit brambory, zelí, ledový salát, rajčata a okurky. My hrozně málo experimentujeme.



Vztah k jídlu a k vaření se ale v celkovém pohledu zlepšuje nebo ne?

Ano, pomalu ano. My jako Češi jsme ale stále hodně konzervativní. Když se podíváte na statistiky padesát let zpátky, tak jedeme nejraději stále to samé. Řízek, knedlo zelo vepřo, guláš, svíčkovou, maximálně smažený sýr. Já neříkám, že je to špatné, ale jíme to pořád dokola. Každý máme v sobě naučená jídla a chuťovou paměť, které podléháme. Když srovnáte českou kuchyni s tou středozemní nebo italskou, vidíte, jak jsou odlehčené. Mají tam ryby, saláty, cibuli.

Co si dáte vy nejraději k jídlu?

Třeba včera jsem si dal u nás na Letné v jídelně na stojáka segedín. A nadával jsem jak špaček. Segedín miluju, ale tohle… Omáčka byla výborná, ale z pěti kousků masa byly čtyři tučné flaksy a z posledního jsem musel tuk hodně oškrabat, až zůstaly snad čtyři gramy masa. Mezitím, co jsem se s tím patlal, skoro se na talíři rozpadly dávno předpřipravené knedlíky. Nebyly to ty klasické, houskové. Takže jsem nakonec snědl tu omáčku, jeden kousek masa a knedlík, který se nestačil rozpadnout. Celé to stálo 89 korun, což je na tu kvalitu opravdu hodně.

Kolik vy osobně utrácíte za jídlo?

Hodně. Jedno auto střední třídy ročně. Je to moje práce.

Proč ne, pokud to neposkládáváte z bufetových segedínů pod sto korun.

Ne, samozřejmě. Třeba vloni jsem byl v nejlepší restauraci na světě. Byli jsme tam v pěti lidech a nechal jsem v ní padesát tisíc korun.

Kde je nejlepší restaurace na světě a co vám v ní za 50 tisíc korun nabídnou?

Je ve Španělsku, přesně v Katalánsku. A je to restaurace, kde začnete jíst v půl jedné po poledni a skončíte v půl páté. Menu je asi z 30 chodů. Už od 17 chodu skoro nevíte, čím jste začínal. Stojí to hlavně na různých nových kombinacích jídel a tak. Mimochodem rezervaci jsme tam měli asi půl roku, než jsme dostali termín.

Autor: Dana Veselá

17.1.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Management - Management Ředitel 20 000 Kč

Řídící pracovníci v oblasti obchodu VEDOUCÍ OBCHODNÍHO ODDĚLENÍ. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: POŽADUJEME: řidičský průkaz sk. B, znalost AJ slovem i písmem, lovecký lístek, ochota pracovat, časová flexibilita, VÝHODOU: znalost NJ, MZDA: od 20 000 Kč + % z obratu (možnost nadstandardního výdělku, až 150 000 Kč měsíčně). Pracoviště: Prolov s.r.o., Vídeňská, č.p. 126, 339 01 Klatovy 1. Informace: Karel Janoušek, +420 734 200 455.

Služby - Služby Uklízeč, uklízečka 12 200 Kč

Uklízeči a pomocníci v administrativních objektech UKLÍZEČ/KA. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12200 kč, mzda max. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: ZAMĚSTNANECKÉ VÝHODY: stravenky, 25 dní dovolené, KONTAKT: Ing. Michal Šnebergr - 724 181 624 (pondělí - pátek 9 - 14 hodin), starosta@zeleznaruda.cz, Kontakt osobně možný po telefonické domluvě. Pracoviště: Město železná ruda, Klostermannovo náměstí, č.p. 295, 340 04 Železná Ruda. Informace: Michal Šnebergr, +420 376 361 212.

Administrativa - Administrativa Administrativní pracovník 15 000 Kč

Všeobecní administrativní pracovníci ASISTENT/KA. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: . Pracoviště: Vymáhání a odkup pohledávek s.r.o. - klatovy, K Letišti, č.p. 441, 339 01 Klatovy 1. Informace: Jakub Masák, +420 608 608 241.

Výroba - Výroba Provozní zámečníci, údržbáři 20 000 Kč

Provozní zámečníci, údržbáři PROVOZNÍ ÚDRŽBÁŘ. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: POŽADUJEME: praxi alespoň 3 roky,(zkušenosti v oboru zámečník, opravář zemědělskýchs trojů, údržbář v dílně), zdravotní průkaz (resp. možnost jeho získání), časová flexibilita, spolehlivost, schopnost se učit novým věcem, NABÍZÍME: příspěvek na stravování, zaměstnanecké výhody (pečivo, penzijní připojištění), Mzda: 120 Kč/odpracovanou hodinu + příplatky dle KS, Nástup možný IHNED nebo dle dohody. Pracoviště: Pekárny a cukrárny klatovy, a.s., Za Tratí, č.p. 602, 339 01 Klatovy 1. Informace: Vladimír Obr, +420 376 344 257.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Čelní střet ve Štěpánovicích.
10

FOTO: Při čelním střetu aut se vážně zranili oba řidiči

Ilustrační foto

Luby hostí v krajském přeboru Nýrsko

Hrad opět ožije Rabijádou

Rabí – Na již 17. ročník dětského dne na hradě Rabí se soutěžemi a odvážnými disciplínami, Rabijádu, se můžete vydat v sobotu 26. května od 9 do 16 hodin.

Páteční noc otevře kostely

Klatovsko - Podrobný program noci kostelů v pátek 25. května na Klatovsku.

Při hádce pořezal bratr ženy jejího přítele

Klatovy – Hádku muže s přítelkyní, do které se zapojil její bratr, musela řešit v úterý policie v Klatovech.

Kadetky Klatov extraligu nevybojovaly

Klatovy – Posledními třemi zápasy v rámci kvalifikace o extraligu, která se konala v Klatovech od pátku do neděle, zakončily kadetky U17 Basketbalového klubu Klatovy úspěšný ročník 2017/2018.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT